焼きトマトといわしの和え麺

爽やかな大葉の香りがアクセントになった、暑い夏でもツルッと食べられるごちそう麺です。鉄器でトマトを焼くことで甘みと香ばしさが引き立ち、旨味も濃縮されます。いわしとの相性も良く、焼きトマト・玉ねぎ・いわしの缶詰を丸ごと炒めるだけで手軽に美味しいソースが完成します。いつもの麺料理にひと手間加えて、満足感のある一皿をお召し上がりください。

材料

1～2人分

トマト	1個
玉ねぎ	中サイズ1個
いわしの水煮缶	50g（汁を含む）
ひやむぎ	1束（100g）
すりおろしにんにく	1/2片分（小さじ1/2）
油	大さじ1/2
醤油	小さじ1
クミンパウダー	小さじ1/2
塩	ふたつまみ
大葉	お好みの量
胡椒	適量

作り方

1．下準備をする。

トマトは4等分にくし切りにし、さらに半分に切って8等分にする。玉ねぎはみじん切り、大葉は千切りにする。
いわしの水煮缶詰、すりおろしにんにく、クミンパウダーを合わせておく。

2．ひやむぎを少し硬めに茹でて冷水でしめる。

ひやむぎを既定の時間より短く茹でて、少し硬めの仕上げにする。ザルに上げて冷水でしめる。

3．熱したフライパンに油を馴染ませてトマトを焼く。

フライパンを中火で熱して油を馴染ませる。フライパンが温まったらそのまま中火でトマトを皮から焼き、塩をひとつまみ振りかける。焼き目が軽くついたら転がしながら他の面も焼く。

4．材料を入れてその都度炒める。

トマトがしんなりしたら弱火にして玉ねぎを入れる。木べらなどでトマトを潰しながら炒める。
玉ねぎがしんなりしたら1で合わせた材料と、醤油、塩ひとつまみを入れ、いわしの身を潰しながら炒める。

5．ソース状になってきたら、ひやむぎと大葉を入れて和える。

全体がソース状にトロッとしてきたら、茹でたひやむぎと刻んだ大葉を入れて和える。

6．器に盛りつけて胡椒を振る。

器に盛り付けて胡椒を振ったら完成。

POINT

ひやむぎは素麺でもOK。素麺で作る場合は2束使用します。

---

今回使用した鉄器

naked pan 両手21cm 深形

---