鶏肉と野菜の白ワイン蒸し 粒マスタードのソース

野菜と鶏肉をごろっと使った蒸し焼きのレシピです。鉄器で蒸し焼きにすることで、大きめにカットした具材も中までしっかり火が通ります。仕上げの風味豊かな粒マスタードソースが食欲をそそる一品です。暑い日の晩酌に、冷たい白ワインと一緒にお楽しみください。

材料

鶏肉と野菜の白ワイン蒸しのレシピ
2~3人分

鶏もも肉	300g
とうもろこし	1/2本
玉ねぎ	中サイズ3/4個（約150g）
ミニトマト	10個
にんにく	1/2片
白ワイン	大さじ2
ローズマリー	小さじ1
オリーブオイル	小さじ1
塩	小さじ1/3
ブラックペッパー	適量

ソース

マヨネーズ	大さじ1
粒マスタード	小さじ1
レモン汁	小さじ1
醤油	小さじ1/2
カレー粉	小さじ1/2
砂糖	小さじ1/2

作り方

1．材料を切る。

鶏もも肉は大きめにぶつ切りにする。（鶏もも肉一枚を4等分するのが大きさの目安。）

とうもろこしは4等分の輪切りにして、さらに半分に切って半月切りの形にする。ミニトマトは半分に切り、玉ねぎは大きめのくし切り、にんにくはスライスする。

2．塩、ローズマリー、ブラックペッパーを鶏肉に揉み込む。

ぶつ切りにした鶏肉をボウルに入れ、塩、ローズマリー、ブラックペッパーを加えて揉み込む。

3．熱した鉄器にオリーブオイルを馴染ませ、鶏肉を皮目から焼く。

鉄器を中火で熱して、オリーブオイルを全体に馴染ませる。（側面や中央の煙突部分にも馴染ませる。）
鉄器が温まったらそのまま中火で鶏肉を皮目から焼く。8~10分程して皮がきつね色になったら、ひっくり返してさらに2分程焼く。

4．野菜と鶏肉を鉄器に入れる。

一度火を止めて鉄蓋に鶏肉を移す。

とうもろこし、玉ねぎ、ミニトマト、にんにくの順で鉄器に入れ、その上に鶏肉をのせる。鉄蓋に鶏肉の汁が残っていたら一緒に入れる。

5．白ワインを入れて蓋をして熱する。その間ソースを作る。

白ワインを回し入れる。鉄蓋をして弱～弱中火くらいの火力で10分程加熱する。加熱している間にソースの材料を全て混ぜ合わせる。

6．ソースを入れて馴染ませたら完成。

蓋を開けてソースを回し入れる。1分程馴染ませたら完成。

器によそったら、お好みでハーブを添えてお召し上がりください。

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今回使用した鉄器

タミさんのパン焼器

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