鉄鍋に食材を入れて火にかけるだけ。一人暮らしやさっと一人分をつくりたい日にも頼れる、簡単鉄鍋レシピです。基本のレシピに、味付けや具材を少し変えるだけで楽しめるアレンジをご紹介します。

鉄鍋は熱がじんわり均一に回り、食材に火が入るため、シンプルでも美味しく仕上がります。うつわとしても映える佇まいだから、食卓へ運べば、熱々のまま味わえて、洗い物も最小限です。

常備野菜のスープ

お馴染みの玉ねぎとにんじんを基本食材にしたスープです。鉄鍋は温度が安定しているから、野菜の甘みが自然と引き出され、任せているだけで味がまとまった一杯に仕上がります。

ごろっと野菜の
ポトフ

材料

玉ねぎ	1個
にんじん	1本
ウインナー	5本
コンソメ顆粒	小さじ1/2
塩こしょう	少々
水	500ml
食用油	適量

作り方

玉ねぎとにんじんのヘタを落とし、皮を剥いて、縦半分に切る。
中火で熱した鉄鍋に食用油を馴染ませて、1とウインナーにそれぞれ焼いて焼き色をつける。
2に500mlの水とコンソメを加え中火で煮込む。
煮立ったら火をとめて蓋をし、余熱で食材に火を通す。塩こしょうで味を整えて完成。

野菜と豆腐の
お味噌汁

材料

玉ねぎ	1/2個
にんじん	1/3個
豆腐	1/2丁
味噌	大さじ2
刻みねぎ	適量
水	400ml

作り方

玉ねぎとにんじんのヘタを落として皮を剥く。玉ねぎは薄切りに、にんじんは縦半分に切って厚さ2～3mm程のいちょう切りにする。豆腐は1cm角に切る。
切った食材と水を鉄鍋に入れ、中火にかける。
煮立ったら火を弱め、味噌を溶き入れて刻みねぎを加え完成。

野菜たっぷり
春雨スープ

材料

玉ねぎ	1/2個
にんじん	1/3個
キャベツ	1/4個
春雨	30g
中華だし	小さじ1と1/2
水	400ml

作り方

玉ねぎとにんじんのヘタを落として皮を剥く。玉ねぎ、にんじん、キャベツを1～2mmの厚さに切る。春雨は熱湯で2～3分ほど茹でて、水洗いをしておく。
水と中華だしを鉄鍋に入れ、中火にかける。煮立ったら春雨以外の食材を加えて火を通す。（薄くて火の通りが早いためさっとでOK。）
春雨を加えひと煮立ちさせて完成。

野菜と豚バラ肉の蒸し焼き

鉄鍋は無水調理も得意。弱火でじっくり火を入れると、野菜の水分と旨味がそのまま料理に活きてきます。木蓋が余分な蒸気をほどよく逃がすから、べちゃっとせず、ふっくら仕上がります。

キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ鍋

材料

キャベツの葉	大2～3枚
豚バラ肉	適量
バター	適量
ポン酢	適量

作り方

キャベツの葉1枚に豚バラ肉をのせていく。肉が重ならないようにしながら葉全体にのせて、残りの葉も同様にのせる。
1を重ねて鍋の高さに合わせて切り、鍋に詰める。
蓋をして弱火にかける。様子を見ながら蒸していき、食材に火が通ったらバターをのせて完成。ポン酢をつけてお召し上がりください。

キャベツと豚バラ肉の味噌バター蒸し焼き

材料

キャベツの葉	大1～2枚
豚バラ肉	適量
味噌	適量
めんつゆ	適量
バター	適量

作り方

キャベツは3～4cmの四角にざっくり切る。豚バラ肉は2～3cm幅に切る。
キャベツ、豚バラ肉、調味料の順で鉄鍋に入れる。
蓋をして弱火にかける。様子を見ながら蒸していき、食材に火が通ったら完成。

キャベツと豚バラ肉のさっぱり蒸し焼き

材料

豚バラ肉	適量
キャベツの葉	大1～2枚
もやし	適量
ポン酢	適量

作り方

キャベツは3～4cmの四角にざっくり切る。豚バラ肉は2～3cm幅に切る。
キャベツ、豚バラ肉、もやしを鉄鍋に入れて、ポン酢を回し入れる。
蓋をして弱火にかける。様子を見ながら蒸していき、食材に火が通ったら完成。

簡単麺料理

鉄鍋は麺を茹でてそのまま器になるから、洗い物が少なく一人暮らしにぴったり。出来立てを食卓へ運んで、熱々をお召し上がりください。袋麺やうどん、そうめんなど、いつもの麺料理が鉄鍋ひとつで完結します。

ラーメン

材料

袋ラーメン・付属のスープ	1人分
ハム	1枚
キャベツの葉	1/2枚
刻みねぎ	適量
水	規定の量より少し多め

作り方

鍋に水を入れて沸騰させる。
袋ラーメンを入れて、菜箸でほぐしながら既定の時間茹でる。
付属のスープを鍋に入れる。
ハムは半分に、キャベツは3～4cm角のざく切りにする。火を止めて、ハム・キャベツ・刻みねぎをトッピングして完成。

かき玉うどん

材料

うどん	1食分
卵	1個
刻みねぎ	適量
めんつゆ	適量
水	規定の量より少し多め

作り方

鍋に水を入れて沸騰させる。
うどんを入れて、菜箸でほぐしながら既定の時間茹でる。
めんつゆを加えて味を調える。
卵を溶いて鍋に回し入れる。火を止めて、刻みねぎをトッピングして完成。

わかめそうめん

材料

そうめん	1食分
カットわかめ	1~3g
刻みねぎ	適量
めんつゆ	適量
水（茹でる用）	適量
水（つゆ用）	適量

作り方

鍋に水（茹でる用）を入れて沸騰させる。カットわかめを分量外の水で戻しておく。
鍋にそうめんを入れて、菜箸で時折混ぜながら既定の時間茹でる。
そうめんを湯切りして、水で洗ってぬめりを取る。
鍋に水（つゆ用）とめんつゆを入れて沸かし、そうめんを加える。
そうめんが温まったら火を止めて、わかめと刻みねぎをトッピングして完成。

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