炊きたてバターライスの牛ご飯

鉄鍋で作るバターライスの牛ご飯のレシピです。バターと玉ねぎと一緒に炒めたごはんは、旨味抜群です。ごはんを牛肉と一緒に鉄鍋で蒸らし、旨味と香りを閉じ込めます。シンプルにそのまま混ぜて食べるもよし！シェフ直伝のアレンジした味わい方もぜひお試しを。バターライス×分厚いブロックの牛肉をこれでもかと堪能できる贅沢な一品です。

材料

バターライス牛ご飯のレシピ

牛肉	300g
塩	2g
胡椒	少々

バターライス

白米	3合
玉ねぎ	1/2個
バター	80g
ローリエ	1枚
チキンコンソメ	水650ml分（規定量で薄める）
塩	適量

アレンジ用の材料

卵黄	1個
焼き肉のたれ	お好みの量
万能ねぎ	お好みの量
白炒りごま	お好みの量
わさび	お好みの量

作り方

1．下準備をする。

玉ねぎはみじん切りに、牛肉には塩・胡椒をふっておく。800mlの水に規定量のチキンコンソメを混ぜ、ローリエを加えて沸かす（★）。

2．バターライスを炊く。

鉄鍋をよく温め、カットした玉ねぎをバターで炒める。

白米を加え、玉ねぎやバターとよく馴染むように透明になるまで中火で炒める。1で準備した★650ml分を鉄鍋に注ぎ入れる。沸騰したら蓋をして、さらに13~15分程弱火で炊く。

3．牛肉を焼く。

温めた鉄フライパンに油をひき、牛肉を冷たいままの状態で強火で全面をしっかり焼く。

4．バターライスと牛肉を蒸らした後、盛りつけて完成。

炊き上がったバターライスの上に焼いた牛肉を載せて、一緒に適当な時間蒸らす。蒸らし終えたら牛肉を1cm角にカットして、バターライスの上に並べる。

万能ねぎや白ごまなど、お好みの具材をちらして完成。

最初はそのまま混ぜて味わいます。次に焼き肉のたれ、わさび、卵黄を混ぜて。最後は1で準備した★をお好みの量かけて、お茶漬け風に！アレンジしてお召し上がりください。

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今回使用した鉄器

クックトップ 丸深形 20cm