フライパンでチーズケーキ

クリスマスにぴったりな手作りチーズケーキのレシピです。鉄フライパンを使い、そのままオーブンに入れて焼きます。なめらかなチーズとサクサクのタルト生地が、温かいコーヒーや紅茶にとてもよく合います。

材料

チーズケーキのレシピ
直径15cm

タルト生地

薄力粉	150g
バター	80g
砂糖	60g
卵黄	1.5個

フィリング（タルト生地に流し込む用）

クリームチーズ	100g
砂糖	40g
卵	1個
生クリーム	200ml
薄力粉	大さじ2
レモン汁	大さじ1

下準備

• バターとクリームチーズを常温に戻しておく。

作り方

1．タルト生地の材料を混ぜる。

バターが滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。溶いた卵黄を加えて混ぜ、その後薄力粉を入れてさっくり混ぜ合わせる。

2．一つにまとめて冷蔵庫で15分程寝かせる。

生地をラップなどに一つにまとめてに平らに広げ、冷蔵庫で15分程寝かせる。

3．フィリングの材料を混ぜる。

クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。溶いた卵と砂糖をすり混ぜ、クリーチーズに混ぜる。生クリーム、薄力粉、レモン汁も加えてその都度混ぜる。

4．フィリングを裏ごしする。

3で作ったフィリングを裏ごしして滑らかにする。

5．タルト生地をフライパンに広げてフォークで穴を開ける。フィリングを入れる。

フライパンにクッキングシートを敷き、冷やしておいたタルト生地を広げる。フォークで穴を開け、裏ごししたフィリングを入れる。

6．180℃で50分焼いたら完成。

予熱しておいたオーブンで180℃で35分程焼く。35分経過したらケーキの上にアルミホイルを乗せ、さらに15分程焼いたら粗熱を取って完成。（焼き時間計50分）

POINT

• クリームチーズは常温に戻すことで混ぜやすくなり、だまになりにくく滑らかに仕上がります。
• オーブンで焼く際は、少し焼いてから上にアルミホイルを載せてください。表面の焦げを防ぎ、中までしっかり火が通ります。

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今回使用した鉄器

フライパン 15cm

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