ホタテの炊き込みご飯
ホタテの旨みたっぷりな炊き込みご飯です。美味しさのポイントは、お米と一緒に炊くホタテと、焼いて後のせするホタテを準備すること。ホタテが持つ旨味とコクをより堪能することができます。炊き立てのご飯をお茶碗によそったら、仕上げに青しそをのせてお召し上がりください。お好みですだちなどの柑橘類を絞っても美味しく頂けます。
材料
3～4人分
| 米 | 2合 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| 水（炊く用） | 300ml |
| ホタテ | 6個 |
| 生姜 | 30g |
| 青しそ | 適量 |
作り方
1．下準備をする。
ボウルに米を研ぎ、米全体が浸るくらいの水で1時間程浸水させる。酒と醤油を混ぜてホタテを漬ける。生姜は千切りにする。
2．ホタテを焼く。
漬けておいたホタテを取り出し、分量の半分（3個）を焼き目が軽くつくまで両面焼く。
3．ごはん釜に米と調味料を入れて火にかける。
浸水させていた米の水を切り、水と調味料と一緒にごはん釜に入れる。木べらで軽く混ぜたら蓋をして中～強火にかけて5分程加熱する。
4．蓋を取り木べらでかき混ぜる。生姜半量とホタテをのせて中火で加熱する。
蓋の周りがぶくぶくと吹いてきたら、蓋を取り木べらなどで米をかき混ぜる。刻んだ生姜半量と、焼いていないホタテ3個を米の上にのせて蓋をして、火力を中火にして5分加熱する。
5．弱火で5分加熱して10分蒸らす。
火力を弱火にしてさらに5分加熱する。火を止めてそのまま10分蒸らす。
6．生姜と焼いたホタテをのせて全体を混ぜる。茶碗によそい青しそをのせて完成。
炊き上がったご飯に残りの生姜と2で焼いたホタテをのせる、ホタテをほぐしながら全体を混ぜる。
ご飯を茶碗によそい、仕上げに青しそをのせたら完成。お好みですだちなどの柑橘類を絞ってお召し上がりください。
今回使用した鉄器
南部ごはん釜 2合炊
粒立ちがよい本格鉄釜ご飯が短時間で炊ける、コロンとかわいらしい鉄のごはん釜。2合炊は1～2人暮らしにおすすめです。驚くべきはその炊飯時間の早さです。火にかけてから蒸らし時間まででたったの30分程度です。米粒が立ったつやつやのご飯が炊き上がります。2合炊、3合炊、5合炊の3サイズ展開です。
南部鉄器の及源鋳造｜OIGEN ONLINE SHOP →
焼き焼きグリル スリム 2個セット
優れた熱源・魚焼きグリルを最大限に活用すべくデザインされた鉄の焼き皿。トースターや直火でも使えます。スリムタイプの2枚セットです。2人で1枚ずつ使ったり、違うおかずを用意することができます。切り身魚はもちろん、野菜やお餅、焼きおにぎりも美味しく焼けます。布目模様とぽってりとしたラインが特徴的で、やさしくレトロな雰囲気がどの世代にも愛される普遍的なデザインです。できあがったら専用木台にのせて熱々なまま食卓へ。
南部鉄器の及源鋳造｜OIGEN ONLINE SHOP →
炊き込みご飯のレシピ
レシピ監修 若生さんより
ホタテの旨味、生姜の香り、一口頬張るとほっこりしあわせに…この鉄のごはん釜は、そんな愉しみを共有できる相棒です。今回はガス火でことことプクプク炊いてみました。
プロフィール
レシピ/料理 若生和江
1962年岩手生まれ。2007年「やまんば汁」で岩手県「食の匠」の認定を受け活躍中。岩手の風土の中で食べ継がれてきた郷土の料理を今に伝えつつ、人と土、人と人を料理でつなぐこと信条としている。「食べること」を通して、「自然とつながる豊かな暮らし」をめざす。
※岩手県「食の匠」とは 岩手の食文化の発信活動を促進し、地域活性化を促すために、長年培われてきた郷土料理の優れた技術を有する者を「食の匠」として認定している。
