玄米の炊き方

鉄釜炊き玄米のレシピです。玄米は、不溶性食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な栄養食材。蓄熱力に優れた分厚い鉄のごはん釜でじっくり加熱すれば、一粒の芯までふっくら火が通ります。
炊き加減に不安を感じる方も、鉄釜に任せれば、プチプチとした歯ごたえともっちり感が美味しい玄米が炊けます。

材料

玄米の炊き方
2合分

玄米	2合
塩	小さじ1/2
水	500ml

作り方

1．下準備をする

米はボウルで研ぎ、6時間以上冷蔵庫で分量外の水で浸水させておく。

2．鍋に材料を入れる

浸水させていた玄米の水を切り、鍋に玄米、塩、水を入れて軽く混ぜる。

3．火にかける

蓋を外したまま弱めの中火にかけ、沸騰してきたら、鍋底から全体を軽く混ぜる。

 

4．蓋をする

蓋をしてとろ火から弱火にし、30分程したら火を止める。

5．蒸らす

10分程蒸らしたら、さっくり混ぜあわせて完成。

POINT

・浸水時間は季節によって異なります。特に寒い時期は長めの浸水がおすすめです。
・じっくり沸騰させることで、芯までしっかり火が通ります。

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今回使用した鉄器

めしっこ