玄米の炊き方
鉄釜炊き玄米のレシピです。玄米は、不溶性食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富な栄養食材。蓄熱力に優れた分厚い鉄のごはん釜でじっくり加熱すれば、一粒の芯までふっくら火が通ります。
炊き加減に不安を感じる方も、鉄釜に任せれば、プチプチとした歯ごたえともっちり感が美味しい玄米が炊けます。
使用する鉄器
めしっこ
材料
玄米の炊き方
2合分
| 玄米 | 2合 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 500ml |
作り方
1．下準備をする
米はボウルで研ぎ、6時間以上冷蔵庫で分量外の水で浸水させておく。
2．鍋に材料を入れる
浸水させていた玄米の水を切り、鍋に玄米、塩、水を入れて軽く混ぜる。
3．火にかける
蓋を外したまま弱めの中火にかけ、沸騰してきたら、鍋底から全体を軽く混ぜる。
4．蓋をする
蓋をしてとろ火から弱火にし、30分程したら火を止める。
5．蒸らす
10分程蒸らしたら、さっくり混ぜあわせて完成。
POINT
・浸水時間は季節によって異なります。特に寒い時期は長めの浸水がおすすめです。
・じっくり沸騰させることで、芯までしっかり火が通ります。
今回使用した鉄器
めしっこ
どこか懐かしく、ふっくらもちもち。愛らしい丸いフォルムの鉄のご飯釜「めしっこ」は、1〜3合のごはんを美味しく炊き上げます。鋳鉄製のU字型の釜本体と重厚なドーム型の蓋がつくる密閉空間で、熱と水分がゆっくり循環。一粒一粒にムラなく火が入ります。「ごはんが美味しい」鉄釜の炊飯力は、さまざまな「炊く」で大活躍。OIGEN独自の「無塗装はだか仕上げ」です。
南部鉄器の及源鋳造｜OIGEN ONLINE SHOP →
新米の季節に限定販売
かまどめし 3合炊
3～4人分のごはんを一度に炊ける3合炊きの鉄羽釜です。かつてかまどに据えられた羽釜の姿そのままに、ご家庭のガスコンロで本格的に炊き上げます。火にかけてから蒸らしまでたったの約30分です。
かまどめし 1合炊・丸形五徳 13cmセット
お茶碗約2杯分のご飯を、火にかけてから蒸らしまでたったの約20分で炊ける鉄羽釜です。かつてかまどに据えられた羽釜の形をそのままに、ご家庭のガスコンロで本格的に炊き上げます。食べたい分だけ炊ける小さな羽釜は、場所を取りにくく、そのまま食卓へ運べるのも魅力。ガスコンロでの使用に必要な丸形五徳 13cmがセットです。
南部ごはん釜 1合炊・丸形五徳 13cmセット
鉄釜ごはんが短時間で炊ける、コロンとかわいらしい炊飯釜。サイズ展開が豊富で選びやすい南部ごはん釜シリーズに、お茶碗約2杯分が炊ける1合サイズが仲間入り。火にかけてから蒸らしまで20分程度で、米粒が立ったつやつやのごはんが炊き上がります。小ぶりな釜をガスコンロで安定して使える丸形五徳 13cmとセットです。
鉄釜で炊くごはんのレシピ
