鉄鍋で作るきのこの炊き込みご飯のレシピです。鉄鍋で炊くことで食材にしっかり熱が通り、お米の甘みときのこの旨みを引き出します。使用するきのこはお好みで種類や量を調整してください。

材料

きのこの炊き込みご飯のレシピ

舞茸	30g
椎茸	30g
エリンギ	30g
人参	30g
醤油	大さじ2
ごま油（または米油）	大さじ2
米	2合
水	400ml

POINT

鉄鍋で米を炊く場合は、少量の油を加えることで米の風味が良くなり、さらに油が鉄鍋に馴染んでサビにくくなります。

作り方

1．下準備をする。

米2合を研ぎ、ボウル等で15分程浸水させる。きのこの石づきは取り除き、きのこと人参をお好みの大きさに切る。

2．鍋に具材を入れ火にかける。

米、きのこ、人参、水、醤油、油を鍋に入れ沸騰するまで蓋を開けたまま中火で加熱する。沸騰してきたら木べらなどで底から軽くかき混ぜて、くっついている米をほぐす。

3．弱火で13分程炊く。

蓋をして弱火で13分程加熱する。火を止めて蓋をしたまま5分程蒸らして完成。

今回使用した鉄器

クックトップ丸深形 20cm

約半世紀前に誕生したクックトップシリーズ。20cmは3～4人分の料理ができるスタンダードなサイズ感の両手鍋です。蒸気孔付きの鉄蓋を使った「焼き蒸し」や「コトコト煮」など、さまざまな調理法に最適です。ホームパーティーでも使いたくなる魅力的な鉄鍋で、熱々の料理をそのままテーブルに。

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